Une nouvelle cuisine centrale pour faire rime...
Un projet d’envergure, une production de masse, des enjeux importants… La nouvelle cuisine centrale de Lille a ouvert ses portes il y a tout juste un an. 14 500 repas y sont préparés quotidiennement. ...
Lancement de « Révolution mixée »
L’ouvrage « Révolution mixée » vient de paraître sous la coordination du CLAN départemental de la Sarthe. Il a souhaité mettre l’art culinaire au service du soin. Manger mixé n’est pas un choix, mais ...
Une vision de l’excellence
En charge du recrutement et de la formation pour la filière Hôtellerie-Restauration du groupe DomusVi, spécialiste des résidences et services pour personnes âgées, Stéphane Sciortino dispense avec fer...
Une large offre de solutions au service des A...
Centrale d’achats pour la fourniture de denrées, prestataire de biens et de services, l’Économat des Armées (EdA) est placé sous la tutelle de l’État-major des Armées, au sein du ministère des Armées ...
Une histoire qui dure…
Nous fêtons ce mois-ci le n°300 de Restauration Collective, qui a longtemps accompagné les professionnels sous le titre Collectivités Express jusqu’à son changement de nom l’an dernier. Il représente ...
1001 repas reçoit le prix « Coup de Cœur » du...
Label territorial qualitatif récompensant les structures engagées dans une démarche de développement durable à la fois globale et exemplaire, « Lyon, Ville Equitable et Durable » dispose désormais d’u...
Le Siresco, modèle de laïcité dans l’assiette
Le CNFPT publiait cet été un livret intitulé « La laïcité – territoriaux, nous agissons » présentant notamment la démarche du Siresco menée depuis 2011 (lors des 2èmes rencontres de la restauration co...
Fédérer, innover, expérimenter : les 3 missio...
Lancé en avril dernier à Lyon, l’Institut Nutrition est une nouvelle structure au service des établissements de santé et des acteurs du secteur. Son objectif : répondre aux enjeux de santé publique à ...
Remise des 1ers Trophées du Petit-Déjeuner en...
Le 13 septembre prochain, le Collectif du Petit-Déjeuner à la Française fera le point sur ses nouvelles initiatives, présentant et soutenant les divers projets de sensibilisation au petit-déjeuner pro...
Elior Group : Philippe Salle quitte ses fonct...
Lors de la séance du conseil d’administration d’Elior Group du 26 juillet dernier, la structure de gouvernance de la société a été modifiée au profit d’une structure dissociée. Selon le conseil, le te...
