Menus « mode d’emploi » Août-Septembre 2017
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Actualités
Autour de l’éducation alimentaire en primaire...
Pour ses clients du secteur public ou privé, Sodexo décline l’alimentation dans toutes ses dimensions, en accompagnant l’éducation des enfants dans l’assiette et au-delà. Inciter l’enfant à mang...
Tomate de plein champ, une reconquête francil...
Produire de la tomate de pleine terre en Île-de-France, c’est un projet lancé par TerreAzur avec l’un de ses producteurs partenaires, Pascal Bolay. Pari réussi pour cette 2e année de récolte, qui s’in...
Méthodologie de notation du critère de prix
Les acheteurs publics restent libres non seulement de définir la méthodologie de notation de chaque critère de sélection des offres, mais également de la communiquer aux candidats. Concernant la...
Des Étoiles dans les assiettes en Ehpad avec ...
François Adamski, chef étoilé, MOF et Bocuse d’Or, prête son concours expert à Biomega Restauration et au groupe Alliage Care pour faire partager aux résidents de 5 Ehpad un moment de plaisir ga...
Des ateliers créatifs pour les chefs des lycé...
Dans le cadre de la politique « La Région dans mon assiette » menée par la région Auvergne-Rhône-Alpes, des ateliers de co-création se sont déroulés entre chefs de lycées et étoilés à Lyon et Vichy en...
Redonner le goût aux patients de cancérologie
Le centre de lutte contre le cancer Gustave Roussy, situé en région parisienne, a fait appel à l’expertise d’Elior, son prestataire restauration, et au savoir-faire d’Alexandre Bourdas, chef doublemen...
De l’inédit dans les assiettes avec les...
Pour mettre les petits plats dans les grands, la restauration collective fait de plus en plus souvent appel à des chefs gastronomiques, qui cultivent le goût de l’excellence. Simplicité et raffinement...
Au cœur de l’ingénierie hospitalière avec Hop...
Cette année, c’est à Poitiers que se dérouleront les journées Hopitech. Du 4 au 6 octobre, la mise en place des GHT et ses impacts sur les fonctions supports seront le fil rouge de ce rendez-vous de l...
Florian Mentec et Véronique Lanet ont du tale...
La grande finale du concours culinaire Nos Chefs ont du talent, organisée par le groupe familial Convivio, a eu lieu le 22 juin dernier en Bretagne. Florian Mentec et Véronique Lanet ont remporté cett...
