Menus « mode d’emploi » Décembre 2017
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité...
Menus « mode d’emploi » Décembre 2017
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité...
Une formation-action du CNFPT pour incarner l...
Du 4 au 7 décembre, une formation du CNFPT proposait à des cuisiniers de cuisines centrales de mettre au point les buffets des deux journées thématiques sur « l’assiette de demain » les 8 et 9 décembr...
Une croissance en hausse de 25% pour Newrest ...
La filiale de restauration concédée du groupe Newrest en France, Newrest Restauration, annonce un CA en hausse de 25%, franchisant le cap des 100 millions d’euros. La signature de partenariats commerc...
Elior Group renforce sa position sur le march...
Elior Group annonçait il y a peu l’acquisition de CBM Managed Services (Sioux Falls, Dakota du Sud) – une annonce réalisée via Summit Food Service, filiale d’Elior North America faisant pa...
La restauration collective au fil du temps et...
Pour fêter ses 80 ans, votre magazine Restauration Collective avait convié les acteurs du secteur à une matinée dédiée le 17 novembre dernier à Paris. Au menu : la présentation de l’ouvrage « ann...
Un petit déjeuner en Ehpad comme à l’hô...
Au CH du Mans, le Pôle de gériatrie a mis en place l’an dernier un projet pour améliorer la prise en charge du petit déjeuner, afin de rendre le résident acteur de son alimentation et lui garantir la ...
La maîtrise des listeria dans l’environ...
En restauration collective et plus généralement dans l’industrie agroalimentaire, il est indispensable de pouvoir prévenir et limiter les risques liés à la bactérie Listeria monocytogenes.Listeria mon...
La dématérialisation des procédures de marché...
En application des articles 40 et 41 du décret n° 2016-360 du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics, l’acheteur public a la faculté de dématérialiser la procédure de passation d’un marché. Cette fa...
Une cuisine centrale hospitalière de référenc...
C’est à Dumbéa, dans la banlieue de Nouméa, que le Médipôle de Koutio a ouvert ses portes il y a un an, après 5 ans de travaux. Il regroupe sur un seul lieu les activités des 4 anciens sites du CHT de...
Un environnement chaleureux en maison de retr...
Si la relation avec le personnel de service, la présentation et la qualité des plats sont essentiels pour que le repas des résidents en maison de retraite reste un plaisir et un moment privilégié, le ...
