Des ateliers créatifs pour les chefs des lycé...
Dans le cadre de la politique « La Région dans mon assiette » menée par la région Auvergne-Rhône-Alpes, des ateliers de co-création se sont déroulés entre chefs de lycées et étoilés à Lyon et Vichy en...
Redonner le goût aux patients de cancérologie
Le centre de lutte contre le cancer Gustave Roussy, situé en région parisienne, a fait appel à l’expertise d’Elior, son prestataire restauration, et au savoir-faire d’Alexandre Bourdas, chef doublemen...
De l’inédit dans les assiettes avec les...
Pour mettre les petits plats dans les grands, la restauration collective fait de plus en plus souvent appel à des chefs gastronomiques, qui cultivent le goût de l’excellence. Simplicité et raffinement...
Au cœur de l’ingénierie hospitalière avec Hop...
Cette année, c’est à Poitiers que se dérouleront les journées Hopitech. Du 4 au 6 octobre, la mise en place des GHT et ses impacts sur les fonctions supports seront le fil rouge de ce rendez-vous de l...
Florian Mentec et Véronique Lanet ont du tale...
La grande finale du concours culinaire Nos Chefs ont du talent, organisée par le groupe familial Convivio, a eu lieu le 22 juin dernier en Bretagne. Florian Mentec et Véronique Lanet ont remporté cett...
Des élèves acteurs de leur restauration à l’I...
Collège, lycée, enseignement supérieur, mais aussi deux écoles primaires, autant de filières regroupées au sein de l’Institution Saint-Pierre à Bourg-en-Bresse. La restauration est gérée par Mille et ...
La dénutrition et l’alimentation plaisir au c...
Dans le Rhône, le centre hospitalier de Saint-Symphorien-sur-Coise prend en charge la problématique de la dénutrition et met en œuvre diverses actions auprès des personnes en soins de suite et réadapt...
Une nouvelle cuisine centrale pour faire rime...
Un projet d’envergure, une production de masse, des enjeux importants… La nouvelle cuisine centrale de Lille a ouvert ses portes il y a tout juste un an. 14 500 repas y sont préparés quotidiennement. ...
Lancement de « Révolution mixée »
L’ouvrage « Révolution mixée » vient de paraître sous la coordination du CLAN départemental de la Sarthe. Il a souhaité mettre l’art culinaire au service du soin. Manger mixé n’est pas un choix, mais ...
Une vision de l’excellence
En charge du recrutement et de la formation pour la filière Hôtellerie-Restauration du groupe DomusVi, spécialiste des résidences et services pour personnes âgées, Stéphane Sciortino dispense avec fer...
