Des solutions pour améliorer la gestion et la...
Sur les établissements dont il est prestataire, Elior prend en charge la restauration des détenus, complétée par celle du personnel pénitentiaire et par l’activité cantine. Le Groupe travaille au quot...
De l’administration aux détenus, une mission ...
C’est une offre multiservices que Sodexo propose dans les établissements pénitentiaires. Pour le volet restauration, le segment Sodexo Justice Services du groupe a fait évoluer ses réponses, avec par ...
Une politique restauration en phase d’évoluti...
Dans le milieu carcéral, la restauration fait partie du quotidien, avec ses contraintes et ses spécificités. Partagée entre gestion déléguée et gestion directe, elle représente une fonction support st...
Loïc Narayaninsamy, chef gagnant chez DomusVi
Il était une fois… un plat, un dessert, issus de la mémoire des résidents des maisons de retraite DomusVi. Les chefs venus de toute la France s’en sont inspirés pour ce concours culinaire aux accents ...
Fierté et partage avec L’Assiette Gourm’hand
Le lycée Sainte-Marie à Bailleul, dans le Nord, a accueilli une nouvelle fois le concours national L’Assiette Gourm’hand. Il était organisé cette année le 7 octobre et a couronné l’équipe de l’Esat Be...
S’engager contre le gaspillage alimentaire au...
La 5e Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire a eu lieu le 16 octobre. Pour moins jeter et mieux manger, la restauration collective multiplie les actions et les engagements, com...
La maîtrise du repas individuel chez Bourgogn...
Pour les habitants de l’axe Dijon-Lyon, les 12 camions de Bourgogne Repas sillonnant quotidiennement la région sont une vision familière. En effet, cette société de restauration locale et indépendante...
Au cœur de l’innovation avec l’expérience the...
Un écosystème au milieu de la campagne provençale pour penser la ville de demain ? C’est le projet un peu fou de Frédéric Chevalier*, réalisé avec plusieurs partenaires dont Sodexo. Transdisciplinaire...
Gestion technique et qualité dans l’assiette
Emmanuel Pardo dirige le Sirec, Syndicat intercommunal de restauration collective, et sa cuisine centrale mutualisée pour les villes de Floirac, Cenon et Ambarès-et-Lagrave, qui produit 5 500 repas pa...
La qualité de vie à l’école à la loupe
Après trois ans de travaux, le Conseil national d’évaluation du système scolaire (Cnesco) vient de présenter un panorama sur la qualité de vie à l’école, avec un rapport scientifique synthétisant les ...
