Une prestation culinaire qualitative au sein ...
La cuisine centrale de Mions, actuellement en phase d’audit, fabrique 1 200 repas par jour en liaison chaude, aussi bien destinés aux crèches qu’aux scolaires et personnes âgées. Maintenir une prestat...
Biodéchets et antigaspi : Prévenir et réduire...
Mieux consommer, c’est aussi mieux gérer en amont, avec une définition précise et ciblée des besoins, des produits bien choisis et bien cuisinés. Autant de préoccupations qui touchent les convives com...
Compost et lombricompost avec Moulinot
Spécialiste de la valorisation des déchets organiques, Moulinot accompagne les professionnels de la restauration commerciale et collective. L’entreprise est lauréate du Trophée Restau’Co Innovation da...
Généraliser le don alimentaire des surplus de...
Précurseur dans la politique de don alimentaire en restauration collective, Didier Girard revient pour nous sur l’initiative mise en place il y a cinq ans au CHU Le Mans, et qui depuis s’est démultipl...
Le Défi culinaire des lycéens en Guadeloupe
Le 1re édition du Défi culinaire des lycéens va se dérouler en Guadeloupe le mercredi 16 mai dans les lycées de production culinaire, avant une remise des prix au lycée hôtelier du Gosier. Dans le cad...
Une préparation pâtissière pour diminuer le g...
Dans le cadre de ses actions antigaspi, la société de restauration Restauval s’engage et noue un partenariat avec Kolectou. Tadaam !, une nouvelle gamme de préparations prêtes à l’emploi pour confecti...
La volonté affirmée d’une restauration durabl...
Située dans le Gers, la commune de Nogaro est un modèle à suivre ! L’engagement du chef de cuisine Hugo Deyremez et de son équipe, avec le soutien du maire Christian Peyret, se traduit par une recherc...
Le 32e Forum national d’Agores en juin à Grad...
Pour son édition 2018, le Forum de la restauration publique territoriale organisé par Agores aura lieu du 13 au 15 juin à Gradignan, près de Bordeaux. Plusieurs temps forts et de nombreux échanges aut...
Un cercle vertueux à consolider pour réduire ...
Le tri et la valorisation des déchets organiques (ou biodéchets) sont aujourd’hui des obligations qui concernent l’ensemble de la restauration collective. Tous les sites ne sont pourtant pas logés à l...
1ère Journée territoriale d’engagement Mon Re...
La Journée territoriale d’engagement Mon Restau Responsable se déroulera à Angers le 5 juin 2018, à l’occasion de la Journée mondiale de l’environnement. Parce qu’il est essentiel que la restauration ...
