Au cœur d’une véritable démarche écoresponsab...
Depuis 2012, la cuisine mutualisée des collèges de L’Isle-d’Abeau en Isère développe une prestation culinaire, basée sur la qualité, grâce aux approvisionnements locaux et biologiques. Cette cuisine s...
Le Crous Moovy Market’ embarque les étudiants...
Depuis moins d’un an, le Crous de Bordeaux-Aquitaine a lancé un concept innovant d’épicerie froide embarquée, le Crous Moovy Market’. Ce food truck original et rutilant offre un point de restauration ...
Jany Hoareau : S’enrichir au contact de...
Jany Hoareau Chef de pôle Réussite et Vie éducatives, ville de Saint-Philippe à La Réunion Référent, délégué départemental et administrateur d’Agores Acteur impliqué dans la restauration des col...
Stéphane Pernin : Former les chefs de demain
Stéphane Pernin Professeur de cuisine au lycée de la Méditerranée à La Ciotat Chef de cuisine dans la restauration gastronomique durant de longues années, Stéphane Pernin a opté pour l’enseignement à ...
Sylvie Dauriat : Une persévérance efficace au...
Sylvie Dauriat Directrice de la Caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris Vice-présidente du réseau Restau’Co Combattre les clichés parfois tenaces en restauration collective, valoriser la gest...
Dans le viseur des consommateurs
Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas seulement aux professionnels que nous donnons la parole dans notre dossier du mois. Les convives ont aussi voix au chapitre dans nos pages ! Comment perçoivent...
Cocotine se diversifie avec les Omelettes Veg...
Le végétarisme faisant désormais partie intégrante du paysage alimentaire français, Cocotine a étoffé sa gamme en lançant deux nouvelles omelettes : les Veggies. Répondant toujours mieux aux besoins d...
Des exigences renforcées pour la nouvelle ver...
L’ISO 22000, norme volontaire internationale sur le management de la sécurité des denrées alimentaires utilisée par 600 organisations en France (30 000 dans le monde), a évolué et dispose d’une nouvel...
Une campagne de sensibilisation pour manger b...
Afin de sensibiliser le grand public à la relocalisation de l’alimentation bio et aux liens avec les producteurs, des animations seront organisées du 22 au 30 septembre dans toute la France pour une o...
SNRC : plus que quelques jours pour vous insc...
Le mardi 18 septembre 2018 aura lieu la quatrième édition des Entretiens de la restauration collective concédée par le Syndicat National de la Restauration Collective. Au programme, une matinée de déb...
