J-4 avant le lancement d’EquipHotel 2018
Plus que quelques jours avant l’ouverture du salon des professionnels du CHR – EquipHotel Paris 2018. C’est à Paris Porte de Versailles, du 11 au 15 novembre, que se tiendra l’évènement parrainé...
Actualités
Un nouveau Pass French Tech pour ePack Hygien...
C’est lors de la réunion annuelle des dirigeants de la promotion 2017-2018 des entreprises lauréates du Pass French Tech, qui se tenait le 24 septembre dernier au Palais de l’Élysée, que le pionnier d...
Nicolas Riquelme, vainqueur du Gargantua Bour...
Le 6 novembre s’est déroulé le Gargantua Bourgogne Franche-Comté, avant-dernière finale régionale de ce concours culinaire organisé par Restau’Co et dédié aux chefs et cuisiniers de la restauration co...
Les matières grasses
Beurre, huile, margarine, crème…, la famille des matières grasses est plutôt vaste et il est parfois bien difficile d’y faire son choix. En effet, toutes possèdent des valeurs nutritives qui leur sont...
Menus «mode d’emploi» Novembre 2018
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité...
Actualité du contentieux relatif à la passati...
Cette année 2018 a été marquée par quelques décisions du juge administratif qui méritent d’être soulignées concernant tant la passation des marchés que la responsabilité financière des acheteurs publi...
L’achat local de fruits et légumes en Occitan...
Dans le cadre de son action pour le développement de l’offre de fruits et légumes régionaux dans la restauration hors domicile, la Fédération des Fruits et Légumes d’Occitanie organise avec le Grand M...
Des salades repas au goût du jour
Aujourd’hui, l’essor du snacking et la déstructuration des repas mènent notamment à repenser la salade composée comme un « vrai » repas. Féculents, crudités, protéines animales ou végétales, les recet...
#l’instant digital : Gérer et valoriser...
Tenue de se conformer à la réglementation issue de la loi Grenelle II en matière de tri, collecte et valorisation des biodéchets, la restauration collective peut compter sur l’expertise de plusieurs a...
Digital : Des solutions dématérialisées pour ...
La digitalisation des données et des services, le développement des outils numériques sont pour certains professionnels une contrainte difficile à s’approprier, là où d’autres affirment clairement leu...
