Une pêche écoresponsable et une cuisine engag...
Selon l’Ifremer, 27 % des volumes de poissons pêchés en France en 2018 sont issus de stocks surpêchés et 48 % de stocks exploités durablement. Différents collectifs et associations se mobilisent pour ...
Échanges autour d’une alimentation pour un te...
Les Ateliers du développement durable et des territoires (ADDT) sont organisés chaque année par l’Union régionale des centres permanents d’initiatives pour l’environnement des Pays de la Loire (URCPIE...
Sylvain Zercher : « Nous atteignons nos limit...
Ingénieur restauration au GH La Rochelle Ré Aunis, Président de l’UDIHR Sylvain Zercher, qui exerce ses responsabilités hospitalières en Charente-Maritime, nous fait part de ses observations sur le se...
#l’instant digital : Une gestion simpli...
De nombreuses solutions digitales permettent aujourd’hui aux chefs, notamment en collectivité, de simplifier leurs démarches administratives. Plusieurs acteurs se sont d’ailleurs positionnés sur ce se...
L’alimentation durable, un enjeu planétaire
Après 4 ans de travail et la publication en 2017 d’un rapport intitulé « Nutrition et systèmes alimentaires » par l’un de ses groupes d’experts, le Comité des Nations-Unies sur la Sécurité alimentaire...
Une palette de services au cœur de La Marseil...
Conçue par l’architecte Jean Nouvel, la nouvelle tour de bureaux La Marseillaise incarne pleinement l’approche intégrée des services de qualité de vie proposés par Sodexo pour anticiper et répondre au...
Trophées Restau’Co « Initiatives » : découvre...
Les Trophées de l’Innovation Restau’Co sont de retour en 2019. Organisés par le réseau interprofessionnel de la restauration collective du même nom, ils récompensent pour la catégorie « Initiatives » ...
Une alimentation saine et équilibrée dans les...
Le Département des Hauts-de-Seine, qui gère près d’une centaine de collèges publics, veille notamment à l’équilibre, à la variété et à la sécurité alimentaires, prônant « des repas de qualité pour des...
Gaëlle Goulois : Un management participatif a...
Gaëlle Goulois Responsable restauration de l’UCP de Grézieu-la-Varenne Gaëlle Goulois s’appuie sur son expérience en cuisines centrales pour gérer l’UCP de Grézieu-la-Varenne, dans le Rhône, en tant q...
Jean-Luc Dubois : Un facilitateur pour les éq...
Jean-Luc Dubois Conseiller restauration au Crous de Montpellier-Occitanie Depuis 2013 au Crous de Montpellier-Occitanie, Jean-Luc Dubois prend à cœur son rôle de conseiller technique pour améliorer l’...
