Les microbes, thème du 8ème colloque internat...
Micro-organismes du sol, microbiote intestinal ou encore ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes qui ont longtemps été associés aux maladi...
La parole au réseau Restau’Co sur le fu...
« Jeudi 24 janvier a eu lieu la réunion de pré-lancement du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC). Si le réseau Restau’Co était bien entendu invité, nous avons regretté l’absence...
Partenariat entre API Restauration et l’assoc...
Le 28 janvier dernier, à l’occasion du Sirha, API Restauration est devenue la première entreprise de restauration collective à engager un partenariat avec l’association Opale, qui rassemble des éleveu...
2e rencontre du réseau BioCanteens à Mouans-S...
Du 30 janvier au 1er février derniers s’est tenue à Mouans-Sartoux la 2e rencontre transnationale du réseau européen BioCanteens. Dans ce cadre, les chefs de cuisine et responsables de restauration sc...
Restau’Co : Patrick Josien reçoit l’Ordre du ...
Le 8 janvier dernier, Patrick Josien, ancien président de la délégation régionale Centre Val de Loire du réseau Restau’Co, s’est vu remettre par Bernard Musset (sous-préfet de Péronne et de Montdidier...
Le restaurant est de retour en entreprise
Marc Grandmougin, fondateur du bureau d’études spécialisé AC2R, prend la parole : « Oui, le monde du self-service est révolu ! Alors que dans notre vie quotidienne le digital et les demandes de servic...
Jacky Hémon remporte la finale du 16ème conco...
C’est sur l’espace « Cuisines en scènes » du salon Sirha à Lyon que se tenait le 29 janvier la grande finale du concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France, le Gargantu...
Un nouveau site Internet repensé pour Pomona
Pomona dévoile un nouveau site Internet en ce début d’année 2019. Pour répondre au mieux aux besoins des professionnels des métiers de bouche, cette nouvelle interface présente un nouveau design, de n...
Nouvelle formule pour le magazine « Restaurat...
Janvier 2019 : nouvelle année, nouvelle formule ! Si la revue historique de la restauration collective a su se renouveler au fil des décennies et conquérir les professionnels, pas question de se repos...
Chronique de la vie collective
Au milieu des années 30, le Carnet de l’Économe, ancêtre de l’actuel Restauration Collective, voyait le jour. Voilà donc plusieurs décennies que ce magazine historique informe les professionnels du se...
