Crous : Une phase de transition pour la nouve...
Tout a été refait à neuf à la brasserie Antinéa de La Rochelle (Crous de Poitiers), qui accueille une importante population étudiante durant le temps des travaux au resto U République. Ce site retrouv...
Angélique Coconi : Un rôle pivot dans la mise...
Angélique Coconi Technicien hospitalier – Coordination Performance et Qualité Pôle restauration Directions des achats, approvisionnements et services logistiques de l’AP-HM Depuis plusieurs années à l...
Jean-Rémy Dumont : Prendre soin de l’alimenta...
Jean-Rémy Dumont Ingénieur hospitalier principal, directeur de la restauration des HCL Jean-Rémy Dumont fête sa 10e année aux HCL. À la tête du service restauration, il souhaite valoriser le métier et...
En quête de sens
Quand parviendra-t-on à réconcilier les services de soins et les équipes de restauration ? Certains établissements ont avancé sur le sujet ces dernières années, notamment grâce à des CLAN actifs, mais...
Repas en collectivités : les décrets d’applic...
Le 24 avril dernier paraissait au Journal Officiel le décret d’application du 23 avril 2019 relatif aux nouvelles obligations instaurées pour les établissements de restauration collective (loi Egalim)...
Présentation de Greenologie
Flexitariens, végétariens, vegans… parce que les habitudes alimentaires évoluent : Bonduelle Food Service présente Greenologie un service complet pour aider les chefs à cuisiner facilement du 10...
« Inspirations du Monde » : des desserts aux ...
A l’approche de l’été, Charles & Alice Restauration lance trois nouveaux desserts aux saveurs exotiques, dans la gamme « Inspirations du Monde ». Sans sucres ajoutés, ces desserts marient les pomm...
Une trentaine de compétitions prévues sur Ser...
La 18ème édition du salon Serbotel se tiendra du 20 au 23 octobre 2019 à Nantes. L’évènement dédié tous les deux ans aux professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration ann...
GRCN : la « Diversification des sources de pr...
Le GRCN a récemment publié un complément sur les plats protidiques à la fiche GEMRCN datant de 2015, mise au point suite à la promulgation de la loi Egalim obligeant les restaurations collectives de p...
20e édition du Printemps Bio en juin 2019
Comme chaque année durant la 1ère quinzaine de juin se tiendra le Printemps Bio. Cette campagne nationale, initiée par l’Agence Bio, est relayée partout en France par les Groupements Régionaux des Agr...
