Une expérimentation sur la nutrition en Ehpad...
La résidence Sainte-Élisabeth à Lyon 8e vient de servir de site expérimental pendant trois ans, avec la résidence Saint-Vincent à Givors, pour le programme de recherche Renessens « Mieux prescrire pou...
Christophe Demeyer : Des missions transversal...
Christophe Demeyer Responsable Qualité Restauration Cuisine centrale d’Amiens Christophe Demeyer est un touche-à-tout de la restauration collective. Il a connu les trois grands secteurs, la gestion di...
Virginie Salcedo : Réussir à maintenir une cu...
Virginie Salcedo Responsable de la cuisine centrale de Bron Responsable de la cuisine centrale de Bron depuis fin 2013, Virginie Salcedo veille au maintien d’une prestation culinaire de qualité et pri...
Le végétarien en mode accéléré
Ce mois-ci, la thématique végétarienne est au cœur des discussions, l’obligation inscrite dans la loi Egalim pour le scolaire prenant effet au 1er novembre. Même les médias grand public s’...
Kimberly Stewart, nouvelle directrice des rel...
Elior Group annonce la nomination de Kimberly Stewart au poste de directrice des relations investisseurs, rattachée à Esther Gaide, directrice financière du Groupe. Disposant de plus de 20 ans d’expé...
Le FFAS se penche sur la place des protéines ...
Le Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS) présentait le 24 octobre dernier un état des lieux scientifique sur la place des protéines animales et végétales dans les divers régimes alimen...
De nouveaux plats cuisinés végétariens par Ma...
Parce que 34% des Français sont flexitariens et que 50% d’entre eux ont réduit leur consommation de viande ces dernières années, qu’1 restaurateur sur 2 souhaite élargir son offre végétarienne et que ...
Un atelier d’aucy et Cocotine d’actuali...
Le club Fiers de Cuisiner, composé d’une vingtaine de chefs passionnés par leur métier et la transmission de leur savoir, étaient à l’école Ferrandi Paris le 17 octobre dernier pour un atelier culinai...
Ansamble devient le principal restaurateur de...
Depuis la rentrée scolaire 2019, Ansamble (Groupe Elior) est le principal restaurateur des crèches Les Petits Chaperons Rouges du groupe Grandir, poursuivant ainsi son développement dans le secteur de...
Les nouveautés du Challenge des Chefs Emera 2...
La 3ème édition du Challenge des Chefs du groupe d’EHPAD et des Résidences Seniors Emera se déroulera le 7 novembre prochain au sein du Lycée Hôtelier René Auffray à Clichy (Hauts-de-Seine). Organisé ...
