Une restauration d’entreprise engagée à La Dé...
À l’échelle du quartier d’affaires de La Défense, l’estimation est de 6 à 9 tonnes de gaspillage alimentaire quotidien. Pour se mobiliser face aux défis environnementaux et sociétaux induits par le ga...
SNRC : Se former, une nécessité pour répondre...
Une réunion régionale du SNRC s’est tenue au lycée hôtelier de Marseille le 16 mai sur le thème de la formation initiale et continue. Un enjeu de taille pour un secteur en pleine évolution et qui pein...
L’Île-de-France remporte le challenge pâtisse...
Dans le cadre prestigieux de l’hippodrome de Vincennes, la finale de la 21e édition du trophée Sodexo Un pour tous, tous pour un, qui s’est tenue jeudi 27 juin dernier, a été placée sous le sceau de l...
Les Crozets aux châtaignes, nouvelle recette ...
Pour compléter sa gamme de petits carrés savoyards élaborés à partir d’ingrédients 100 % Français, Alpina Savoie lance ses Crozets aux châtaignes d’Ardèche. Cette nouvelle recette est proposée en cond...
Loi Egalim, les besoins d’investissements déc...
Le réseau Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme (FNH) ont mené, avec le soutien de l’Ademe et d’Interfel, une enquête qualitative inédite auprès de gestionnaires de restaur...
Général de corps d’armée Laurent Tavel : « No...
Général de corps d’armée Laurent Tavel Directeur des Soutiens et des Finances à la DGGN La Direction générale de la gendarmerie nationale (DGGN), dont le siège central est situé à Issy-les-Moulineaux,...
#l’instant digital : Réinventer la rest...
Dans le domaine de la restauration d’entreprise, les concepts hybrides ont le vent en poupe, à l’image de l’offre Enjoy, lancée en septembre dernier par Sodexo (voir Restauration Collective n°317, jui...
Les équipes Sodexo jouent le contre-la-montre...
Mardi 9 juillet dans le quartier du Boulingrin, à Reims. En cette fin de matinée ensoleillée, les coureurs s’apprêtent à prendre le départ de la 4e étape du Tour de France, soit 213,5 kilomètres à par...
Une production optimisée à Vénissieux, avec p...
Mise en service en février dernier, la cuisine centrale de Vénissieux dans le Rhône fonctionne en liaison froide. Équipée de matériels dernière génération, elle dispose d’un agrément sanitaire pour un...
Au lycée Carmejane, les produits locaux sont ...
Fervent défenseur de l’approvisionnement de produits issus des circuits courts et de saison, le lycée Carmejane près de Digne-les-Bains propose une restauration de qualité portée par une équipe très e...
