Florent Guhl et Sylvie Dauriat
« Aucune cuisine de collectivité ne doit être laissée en marge de la transition » Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio Sylvie Dauriat, présidente du réseau Restau’Co Les exigences de la loi ...
Actualités
Des outils pour mieux informer ses convives s...
Pour permettre aux professionnels de se conformer sans contrainte au règlement Inco, qui leur impose d’informer leurs convives sur les 14 principaux allergènes à déclaration obligatoire pouvant être p...
Les alternatives végétales au menu du rendez-...
Innover en restauration collective : tel était le thème de la rencontre régionale organisée en juillet dernier par le SNRC à Lyon, en présence notamment d’acteurs qui entendent remettre les produits n...
Le Canal, lieu de vie et de restauration pour...
Depuis un an, les étudiants toulousains profitent d’un restaurant tout neuf, Le Canal, qui associe plusieurs espaces de restauration. Le Crous de Toulouse-Occitanie, dirigé par Jean-Marc Lambert, en f...
Du 100 % fait maison et un label d’excellence...
Engagée depuis plus de 10 ans dans une démarche vertueuse, la Ville de Saint-Rémy-de-Provence a franchi un nouveau cap au printemps 2017 avec l’arrivée d’un nouveau coordinateur des restaurants scolai...
Céline Manzanares : La loi Egalim comme vérit...
Céline Manzanares Chargée de la restauration collective, Bio A Pro Depuis 2009, Bio A Pro approvisionne la restauration collective grâce à un solide réseau d’agriculteurs bio, et l’activité ne peut qu...
Dr Philippe Pouillart : Une approche nutritio...
Dr Philippe Pouillart Enseignant chercheur Collège Santé de l’Institut UniLaSalle Docteur en immuno-nutrition, Philippe Pouillart pilote un programme de recherche culinaire et translationnelle en canc...
Le bio, volonté politique et engagement citoy...
Changer ses pratiques et son état d’esprit… La loi Egalim, avec ses obligations chiffrées pour la restauration collective, élargit le périmètre de l’engagement déjà mené par certains acteurs du ...
Un site Web plus moderne pour Restalliance
Restalliance lance son nouveau site Internet qui se veut plus moderne et chaleureux. Fruit de la collaboration entre l’entreprise et l’agence Dolly (création graphique et développement) ainsi que l’ag...
Hobart innove avec le Two-level-washer
C’est au sein de l’auditorium de la Tour TF1 à Paris qu’Hobart (groupe ITW) a présenté devant de nombreux acteurs de la profession, son tout nouveau concept de laverie : le Two-level-washer – ga...
