Création d’un arrêté précisant la notion d&rs...
Un nouvel Arrêté daté du 7 mai 2020 (paru au JO le 8 mai 2020) modifie l’arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entrepo...
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Une étude sur les plats servis en restauratio...
Alors que tous les restaurants scolaires français doivent désormais proposer au moins une fois par semaine un menu végétarien, le collectif EnScol (composé de chercheurs et de professionnels de la res...
Les cahiers de l’histoire : Du Front populair...
Ce mois-ci, retour aux origines de votre magazine Restauration Collective, avec une plongée dans le contexte de l’époque. Lorsque le premier Carnet de l’Économe paraît en 1935, la France connaît de gr...
4 semaines de menus : Avril-Mai 2020
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social). Pour attester de la conformité du men...
Les préparations culinaires BIO
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l’expert – Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l’acheteur – ...
L’épidémie de Covid-19, un cas reconnu de for...
Très peu reconnue par la jurisprudence administrative, la force majeure permet au cocontractant de l’administration, notamment, de prolonger les délais d’exécution de son contrat, de ne pas se voir ap...
Face au Covid-19 : Une mobilisation collectiv...
Au moment où paraîtra ce numéro, vous en saurez plus sur le plan de déconfinement présenté par le gouvernement. Mais avant cela, l’heure est encore aux incertitudes et parfois à l’essoufflement… Car l...
Les Détritivores, un engagement à la fois éco...
Agir pour l’écologie et soutenir l’économie solidaire et circulaire, tels sont les engagements que l’entreprise sociale Les Détritivores s’emploie à tenir depuis 2015. Présents sur Bordeaux Métropole ...
Fournisseurs & covid-19 : Industriels et...
Mesures, solutions et réorganisation pour les fournisseurs du secteur de la restauration collective (et commerciale), de l’alimentaire aux équipements en passant par l’hygiène… Les fabricants, grossis...
Initiatives solidaires : Des actions de souti...
En mars et avril, et dans l’attente de la période progressive du déconfinement, de nombreuses initiatives ont vu le jour face aux contraintes imposées par la lutte contre le coronavirus. Et c’est tout...
