Dossier Distribution & Salle à retrouver...
Avec la pandémie du Covid-19, les habitudes de tout un chacun sont bouleversées. Depuis le mois de mars, la restauration collective en France est elle aussi emportée dans cette déferlante, qui né...
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Cantines d’IDF : une rentrée 2020 placée sous...
Après avoir accompagné 100 lycées dans l’introduction de produits bio, locaux et de qualité en 2018, et généralisé le bio dans les 465 lycées publics franciliens (tout en finançant un supplément de 21...
Le Nutri-Score Elior désormais déployé dans l...
Après une première mise en place dans les restaurants d’entreprises, le Nutri-Score d’Elior se développe désormais dans les cantines scolaires du groupe et ce, dès la rentrée 2020. C’est progressiveme...
Les cahiers de l’histoire : Autogestion contr...
Avec notre ouvrage 80 ans de restauration collective – L’histoire des collectivités retracée à partir des archives des Éditions de la RHF, nous revenons sur les relations entre les acteurs de l’...
La sous-traitance dans les marchés publics de...
La sous-traitance permet à une entreprise titulaire d’un marché public de faire exécuter une partie du marché par une ou plusieurs autres entreprises, la sous-traitance intégrale étant prohibée. Par l...
Explorer la riche galaxie des fruits
Avec une rigueur scientifique teintée d’un humour réjouissant, Stéphane Lagorce dissèque une planète végétale parfois méconnue : la grande famille des fruits, qui mérite une expérience multifacette po...
Distribution et salle : Une organisation repe...
Une organisation repensée au self et à table Avec la pandémie du Covid-19, les habitudes de tout un chacun sont bouleversées. Depuis le mois de mars, la restauration collective en France est elle auss...
Des expérimentations franciliennes pour une r...
Afin de se conformer aux dispositions de la loi Egalim, trois SIVUs franciliens (Syrec, Siresco et Sivuresc) se sont associés pour penser les contenants alimentaires du futur. Des contenants 100 % dép...
La dimension sociale du repas à la cantine dé...
Les recherches en sciences sociales sont au cœur d’un ouvrage qui s’intéresse aux restaurants scolaires, en entreprise ou encore en maison de retraite. Quand les cantines se mettent à table… Commensal...
Une 16e édition de la Fête des Fruits et Légu...
Du 12 au 21 juin se tenait la 16e édition de la Fête des Fruits et Légumes frais, placée sous le signe du partage et du digital ! L’événement résolument 2.0 a fait (re)découvrir le plaisir de cuisiner...
