#Covid19 : annulation du Sandwich & Snac...
Déjà décalé 2 fois, jusqu’à aujourd’hui prévu du 20 au 22 septembre 2020, le Sandwich & Snack Show 2020 est finalement annulé en raison du contexte sanitaire local et mondial lié à l’é...
Actualités
Un guide « Expérimentation du menu végétarien...
Depuis le 1er novembre 2019, les restaurants scolaires doivent, conformément à la loi EGalim, proposer un menu végétarien hebdomadaire, dans le cadre d’une expérimentation de deux ans. Chargé de mener...
Du raisin français AOPn dans les restaurants ...
L’Association Nationale des Organisations de Producteurs – AOPn Raisin de Table – et Elior s’associent afin de proposer ensemble, 14 au 25 septembre 2020, du raisin français dans les restaurants du Gr...
Mesures sanitaires à la cantine : des actions...
Conscient de la situation sanitaire complexe liée au développement du virus du Covid-19, Quadrature Restauration adapte son offre au sein de ses établissements scolaires de la région parisienne. La so...
Un faible bilan carbone au menu du Grand Repa...
L’édition 2018 avait pour parrain le chef triplement étoilé Arnaud Lallement. En 2019, c’était le chef doublement étoilé des Crayères à Reims Philippe Mille (et Thierry Marx en parrain national). Cett...
Rational : des systèmes de cuisson intelligen...
Aujourd’hui et plus encore depuis la crise du Covid-19, les modes de consommation évoluent en restauration collective, avec des temps de repas qui se fragmentent. Les heures de repas se multiplient, a...
Dossier Distribution & Salle à retrouver...
Avec la pandémie du Covid-19, les habitudes de tout un chacun sont bouleversées. Depuis le mois de mars, la restauration collective en France est elle aussi emportée dans cette déferlante, qui né...
Cantines d’IDF : une rentrée 2020 placée sous...
Après avoir accompagné 100 lycées dans l’introduction de produits bio, locaux et de qualité en 2018, et généralisé le bio dans les 465 lycées publics franciliens (tout en finançant un supplément de 21...
Le Nutri-Score Elior désormais déployé dans l...
Après une première mise en place dans les restaurants d’entreprises, le Nutri-Score d’Elior se développe désormais dans les cantines scolaires du groupe et ce, dès la rentrée 2020. C’est progressiveme...
Les cahiers de l’histoire : Autogestion contr...
Avec notre ouvrage 80 ans de restauration collective – L’histoire des collectivités retracée à partir des archives des Éditions de la RHF, nous revenons sur les relations entre les acteurs de l’...
