Certification Qualiopi pour la plateforme for...
L’équipe Restau’Co Formation, animée par Cécile Birard, a profité d’une année 2020 ralentie à cause des confinements pour obtenir sa certification Qualiopi. Le réseau Restau’Co dével...
Certification Qualiopi pour la plateforme for...
L’équipe Restau’Co Formation, animée par Cécile Birard, a profité d’une année 2020 ralentie à cause des confinements pour obtenir sa certification Qualiopi. Le réseau Restau’Co dével...
Des enjeux toujours cruciaux lors de la Semai...
Face à un contexte sanitaire incertain, la Semaine européenne de la réduction des déchets (SERD) a été organisée du 21 au 29 novembre 2020 avec une édition adaptée, privilégiant les formats digitaux p...
Cuisine centrale : Mon Restau Responsable® ga...
En service depuis novembre 2009, la cuisine centrale du Rhône de la Fondation OVE fabrique près de 600 repas par jour pour 10 sites. Elle s’est engagée dans la démarche Mon Restau Responsable®, tout e...
Au collège Joseph Anglade de Lézignan-Corbièr...
Des produits bruts, locaux et bio : voici le triptyque définissant la cuisine élaborée par Pierre-Yves Rommelaere, le chef de la cantine du collège Joseph Anglade à Lézignan-Corbières, dans le départe...
Luc Delahaye : Le partage des compétences ava...
Luc Delahaye Chargé de développement du réseau Restau’Co (… et tout juste retraité) Après 43 ans dans le secteur de la cuisine, Luc Delahaye tourne une grande page en ce début 2021… Il a passé la majo...
Naji Cherrah : Un investissement permanent, a...
Naji Cherrah Directeur de l’unité de gestion restauration campus Est à Saint-Martin-d’Hères, Crous Grenoble Alpes Naji Cherrah a gravi les échelons, au sein du Crous Grenoble Alpes, en passant examens...
Une édition originale du Concours des Chefs D...
Savoir-faire technique et créativité étaient au rendez-vous du Concours des Chefs DomusVi. Décernés pour la 5e année consécutive, les prix de cette compétition culinaire avaient pour l’édition 2020 un...
Porte-parole & collectif : L’éducation a...
Mettre l’alimentation au cœur de l’éducation et faire évoluer les pratiques en restauration scolaire, ce sont les objectifs de L’école comestible, association à but non lucratif créée il y a un peu pl...
#l’instant digital : Quadrature Restaur...
À l’occasion de la Semaine européenne de la réduction des déchets du 21 au 29 novembre 2020, Quadrature Restauration a annoncé la signature d’un partenariat avec Too Good To Go, franchissant ainsi une...
Solution durable : Transition vers des conten...
Fin novembre étaient présentées les premières conclusions des expérimentations du groupe Recolim, programme de réemploi des contenants alimentaires pour anticiper la loi Egalim dans les cantines scola...
