Pour des petits déjeuners équilibrés et diver...
L’AFDN (Association française des diététiciens nutritionnistes) a élaboré un document clair et pratique de recommandations nutritionnelles concernant le petit déjeuner en restauration scolaire pour le...
Bio et durable en scolaire : Une alimentation...
Où en est-on de la loi Egalim et de ses objectifs en restauration scolaire ? Comment le secteur parvient-il à sortir la tête de l’eau au fil de cette année 2020 marquée par une crise sanitaire sans pr...
Congrès hospitalier : Rendez-vous maintenu à ...
Le 37e Congrès de l’Association culinaire des établissements hospitaliers de France (ACEHF) s’est bel et bien tenu au Parc des expositions de Lorient à Lanester dans le Morbihan (non concerné par les ...
Porte-parole & collectif : Des initiativ...
Cette année, dans l’une des catégories des Victoires des cantines rebelles, 7 collectifs citoyens représentaient 7 territoires de France métropolitaine et d’outre-mer œuvrant pour une alimentation bio...
#l’instant digital : Un salon 100 % vir...
Contraint d’annuler son traditionnel salon en raison de la crise sanitaire, Cercle Vert a choisi de rebondir et d’innover. Le Groupe misera cette année sur un événement 100 % digital pour maintenir le...
L’économie circulaire pour se réinventer à co...
Rendez-vous avec… Frédéric Loeb Fondateur et dirigeant de Loeb Innovation Intervenant Cantina 2020 Lors de la convention Cantina organisée par PH Partners à Paris le 24 septembre dernier (elle était i...
Enseignement secondaire : Une collaboration é...
Cela fait maintenant 4 ans que Vici fait intervenir des diététiciennes dans les collèges ardéchois afin de sensibiliser les élèves sur les thématiques de la nutrition et du gaspillage alimentaire. L’a...
Municipal : Une forte implication pour réussi...
À Saint-Priest près de Lyon, la cuisine centrale tient à maintenir une prestation culinaire de qualité et à répondre aux attentes de ses divers convives, dont 80 % du secteur scolaire. Les équipes du ...
Stéphane Lebigre : S’impliquer avec passion, ...
Stéphane Lebigre Responsable de l’UCPA Grand-Est des Hospices Civils de Lyon Depuis 2017, Stéphane Lebigre est responsable de l’UCPA Grand-Est des Hospices Civils de Lyon (HCL), à Saint-Priest, dans l...
David Briand : Donner une vraie place à la re...
David Briand Ingénieur responsable restauration CHU de Poitiers Être capable de répondre à toutes les exigences, David Briand, ingénieur responsable restauration, s’y emploie avec conviction et persév...
