Rational : l’iVario Pro et l’iCombi Pro éligi...
Si de nombreux risques existent en cuisine et font partie du quotidien des professionnels de la restauration, certains équipements parviennent à allier ergonomie et performances de cuisson pour davant...
Des outils valorisant les Signes officiels de...
Le 29 janvier dernier, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) a lancé une campagne de communication afin de promouvoir, dans le secteur de la restauration collective, les produits Si...
Un nouveau MOOC de l’AFPA contre le gaspillag...
L’Agence Nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes (AFPA) a lancé le 1er février dernier un MOOC visant à lutter contre le gaspillage alimentaire. Cette initiative s’inscrit dans le cadr...
Des plats signés Olivier Da Silva et Elior po...
Depuis le début de l’année 2020, le groupe Elior s’est joint au chef étoilé Olivier Da Silva (L’Odas* à Rouen) afin de créer des menus mêlant gastronomie et nutrition santé pour le Centre de Lutte Con...
Un restaurant Sogeres pour le nouveau site Da...
Le 26 janvier dernier, Emmanuel Faber, Président directeur-général de Danone, a inauguré le nouveau siège et site de Danone France à Rueil-Malmaison (92). D’une surface totale de plus de 25 000 m², le...
Dossier Formation à retrouver dans le magazin...
Profiter d’une activité partielle pour approfondir ses connaissances et compétences, préparer la reprise d’activité ou s’adapter à de nouvelles conditions de travail : la période est propice à la form...
Retour sur 2020 : Face au Covid-19 au fil de ...
Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Le réseau Restau’Co sur tous les fronts : Les structures et personnels de la restauration collective font preuve depuis plusieurs semaines d’engagemen...
4 semaines de menus : Janvier 2021
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fréquences GEMRCN, d’une recette détaillée et de son diag...
Les modifications de la loi ASAP sur le droit...
La loi n°2020-1525 d’accélération et de simplification de l’action publique (ASAP) du 7 décembre 2020 est venue modifier et/ou ajouter certaines dispositions du Code de la commande publiqu...
Des exigences en bio revues à la hausse pour ...
Depuis son lancement en 2013, le label Ecocert « En Cuisine » décerne trois niveaux de certification aux acteurs de la restauration collective, en fonction de leur degré d’engagement en faveur du bio....
