La Seine-Saint-Denis lance son Plan alimentai...
Le 3 février, Stéphane Troussel – président du département de la Seine-Saint-Denis – et Frédérique Denis – conseillère départementale déléguée – lançaient à la Ferme des Possibles à Stains le Plan ali...
« Les nourritures », nouveau cycle de confére...
A l’occasion de l’exposition Banquet (16 novembre 2021 – 7 août 2022), la Cité des sciences et de l’industrie organise, de février à juin, un cycle de conférences et tables rondes autour des nourritur...
Les coquillettes bio semi-complètes, nouvelle...
Alpina Savoie présente des coquillettes bio semi-complètes pour le secteur de la restauration collective. Ce nouveau produit riche en fibres apporte une qualité nutritionnelle supérieure tout en conse...
Première levée de fonds pour Bolk, spécialist...
Fondé en 2020 par Nicolas Jeanne, Bolk annonce avoir réalisé un premier tour de table de 4 M€ auprès de fonds et business angels, d’industriels de la food et de personnalisés du sport. L’entreprise pr...
Remise du rapport Agoralim par Stéphane Layan...
Le 7 février, le président du Marché de Rungis, Stéphane Layani, remet au Premier ministre Jean Castex le rapport « Agoralim » qui lui avait été commandé l’an dernier. Il vise à dessiner les concours ...
La Restauration collective de Référence : nou...
La Restauration collective de Référence, le nouveau livre de la profession écrit par Yannick Masson, sortira le 25 février aux Editions BPI. À travers plus de 870 pages, ce manuel modélise, entre autr...
De nouvelles réalisations pour Install Nord
Le restaurant inter-administratif de Besançon (25), RIA Viotte (500 couverts), livré pour la rentrée de septembre 2021, a été entièrement installé par Install Nord. Il s’agit d’une création de cuisine...
« La place des vins et spiritueux en restaura...
En amont du salon Wine Paris & Vinexpo Paris, qui se tiendra du 14 au 16 février 2022 à Paris Expo Porte de Versailles, Vinexposium a organisé et enregistré une table ronde autour de la question «...
Dossier « Concours & trophées » à retrou...
La restauration collective, soucieuse de revaloriser une image parfois malmenée et de mettre à l’honneur les talents trop souvent méconnus de ses chefs et cuisiniers, a fortement mis l’accent ces d...
Quand crise sanitaire rime avec hausse du gas...
Si l’épidémie de Covid est un casse-tête pour les parents d’élèves, elle l’est tout autant pour les gestionnaires et agents des cantines scolaires. En effet, face à la multiplication des contamination...
