Actualités

Revue de web : la restauration collective en bref

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Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur. INITIATIVES ¤ Fin décembre, les élèves du lycée p...

Un index de révision des prix à disposition de la restauration collective

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Les entreprises de restauration collective ont travaillé à un index de révision des prix, co-construit en partenariat avec la Direction des Affaires Juridiques des ministères économiques et financiers...

La Cité de l’alimentation montpelliéraine au service de la restauration durable

La Cité de l’alimentation montpelliéraine au ...

Le projet pédagogique et architectural de la future Cité de l’alimentation de Montpellier a été présenté par le maire Michaël Delafosse, une partie de son équipe municipale, ainsi que la présidente du...

Participez à notre table ronde sur le développement durable en restauration collective! 

Participez à notre table ronde sur le dével...

Le 5 février, le magazine Restauration Collective organise une table ronde autour du Développement durable (alimentation, équipements, bonnes pratiques, solutions environnementales… détail de...

Ecocert dévoile les chiffres clés 2024 de son label En Cuisine

Ecocert dévoile les chiffres clés 2024 de son...

Ecocert En Cuisine a dévoilé son rapport annuel des chiffres clé de son label tout début janvier 2025. Fin 2024, le label comptait 3 162 restaurants collectifs engagés dans la démarche, dont 61 % d’éc...

Mon Restau Responsable : deux établissements engagés début janvier

Mon Restau Responsable : deux établissements ...

Le 9 janvier dernier, l’ensemble du Crous de Strasbourg (Bas-Rhin) s’est engagé dans la démarche Mon Restau Responsable. La séance d’engagement publique s’est tenue au Resto U’ Paul Appell, en présenc...

Analyses et recettes : Janvier/Février 2025

Analyses et recettes : Janvier/Février 2025

Retrouvez les menus de Janvier/Février 2025        

4 semaines de menus : Janvier/Février 2025

4 semaines de menus : Janvier/Février 2025

Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus       Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’a...

Solution durable : Faciliter la traçabilité en restauration collective

Solution durable : Faciliter la traçabilité e...

Forte de 20 années d’expertise dans le domaine de la traçabilité, Hub One s’est tournée vers la restauration collective. Grâce à sa solution GreenTrack, l’entreprise permet ainsi au secteur de passer ...

La valse des soupes, potages et veloutés

La valse des soupes, potages et veloutés

Idéal pour se réchauffer l’hiver, le bol de soupe ne se démode pas. Savoureux, réconfortants, mais également nutritionnellement très intéressants, les potages, soupes et autres veloutés se déclinent à...

Utilisations et spécificités des matières grasses en cuisine

Utilisations et spécificités des matières gra...

Beurre, crème, huile… Face à cette multitude de matières grasses, le choix peut vite devenir difficile. Chacune possède ses propres atouts nutritionnels et se prête à des utilisations spécifique...

Claire Heitzler et Emmanuel Renaut signent le nouveau menu étoilé d’Air France

Claire Heitzler et Emmanuel Renaut signent le...

Depuis le mois de décembre, la compagnie aérienne Air France propose une expérience gastronomique renouvelée en cabine La Première, avec le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut et Claire Heitzler, c...