Le Crous Rennes Bretagne évalue ses gains env...
Depuis septembre 2022, le Crous Rennes Bretagne s’est lancé dans une politique de restauration plus vertueuse en augmentant l’offre végétale de ses points de restauration. Il a pu évaluer ses gains en...
Exigence culinaire et bienveillance auprès de...
À Fleurieu-sur-l’Arbresle, dans le Rhône, l’école du Chêne est très attachée à une prestation culinaire de qualité, avec un service à table pour les maternelles et au self pour les élémentaires. Propo...
La pause déjeuner à l’heure du télétravail
Selon l’étude exclusive « Télétravail et pause déjeuner en 2023 » réalisée par BVA pour Sodexo/Toqla, les Français restent très attachés à ce moment, que ce soit pour manger ou pratiquer une autre act...
24h RFE : La profession mobilisée autour de l...
Les 23 et 24 mars 2023, les 24H RFE au Groupama Stadium près de Lyon ont été marquées par une forte participation, soit 126 fabricants et consultants sur 150 adhérents. Parmi les thématiques abordées,...
Les Plats Durables by Elior pour une restaura...
Réduire l’impact carbone des plats tout en réussissant à maintenir les apports nutritionnels nécessaires aux jeunes convives, c’est le défi que s’est lancé Elior pour la restauration scolaire. Son off...
Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage terri...
Patrice Poirier Directeur de la restauration Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime Son expertise en management a permis à Patrice Poirier de ressouder une équipe à son arrivée à la Cuisi...
Rendez-vous avec… Amandine Chaignot, L’...
Dans à peine plus d’un an, les Jeux olympiques débuteront à Paris. Et, avec eux, se présenteront plusieurs milliers d’athlètes qu’il faudra nourrir chaque jour, tout en prenant en compte l’aspect nutr...
Concilier nutrition et plaisir en Ehpad
La restauration collective est l’un des maillons à ne pas négliger sur un marché des maisons de retraite dont le potentiel de croissance est confronté à une image fortement bousculée par les récents s...
L’Institut Nutrition dévoile les résultats du...
Lauréat 2020 du Prix de recherche de l’Institut Nutrition, le projet G.L.A.C.E (Glacier Libre et Ambulant au Caractère Époustouflant) dévoile ses premiers résultats, 1 an après avoir débuté son expéri...
Cyprien Boucard : Créer la surprise pour capt...
Cyprien Boucard Chef gérant de la résidence Domitys Les Cépages à Gaillac Issu de la restauration gastronomique, à la recherche d’un meilleur équilibre professionnel et personnel, Cyprien Bouca...
