La sarriette, herbe aromatique versatile en c...
Réputée pour ses vertus médicinales, la sarriette est également un véritable atout en cuisine : elle relève les recettes salées comme sucrées, et peut se consommer fraîche ou séchée ! Ajoutée au momen...
La 3e édition de Cuisinons pour demain par Ra...
Après 2 années de succès, Rational organise la finale de la 3e édition du concours Cuisinons pour demain, qui se déroulera le 19 octobre prochain dans les cuisines de formation de Rational à Wittenhei...
Les Toqués de Qualité, un défi à relever !
Le concours national de recettes Les Toqués de Qualité, proposé par FedeLIS (Fédération Label Rouge, IG et STG) avec le soutien de ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, est dés...
Les cuisines du monde, sources d’inspiration ...
La tendance végétarienne est déjà bien présente en restauration collective, mais les chefs peuvent souffrir d’un manque d’idées quand il s’agit de présenter un plat hebdomadaire, voire quotidien, à le...
Yann Sirot : Des labellisations qui rassurent
Yann Sirot Chef de cuisine centrale, cité scolaire René Billères à Argelès-Gazost Issu de la restauration traditionnelle, Yann Sirot s’est mis au défi de réaliser au quotidien un vrai travail d...
Sodexo lance la 25ème édition du concours « U...
Sodexo a lancé officiellement la 25ème édition de son concours national de pâtisserie « Un pour tous, tous pour un », visant à développer l’autonomie des personnes en situation de handicap à travers l...
Focus sur le véritable régime crétois avec Gu...
Le docteur Guy Avril (médecin généraliste, également diplômé en phytothérapie, naturopathie et médecine Chinoise) se penche sur les secrets séculaires du régime crétois avec le lancement d’un nouveau ...
Ludovic Pouzelgues se dévoile dans l’ou...
Le chef étoilé Ludovic Pouzelgues s’apprête à publier son premier ouvrage intitulé « Un cuisinier en ville ». Le natif de Nantes y dévoile une cinquantaine de recettes rendant hommage au terroir de sa...
Dossier digital au menu du n° d’octobre de Re...
Si la cantine digitale fait son chemin en entreprise, la restauration connectée reste encore paradoxale en collectivité. Son utilisation est parfois limitée, mais son développement a reçu un gran...
Digital : Des solutions connectées pour améli...
Si la cantine digitale fait son chemin en entreprise, la restauration connectée reste encore paradoxale en collectivité. Son utilisation est parfois limitée, mais son développement a reçu un grand cou...
