Le poivre ne manque pas de piquant !
Utilisé comme monnaie d’échange au Moyen Âge, le poivre est une épice qui, selon son degré de maturité, se mariera aussi bien à des fruits qu’à des viandes et poissons. Attention cependant à ne pas le...
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Sensibilisation aux fruits et légumes dans le...
La région Centre-Val de Loire œuvre auprès des collégiens via des animations afin de les sensibiliser aux bienfaits des fruits et légumes frais. Faire progresser leur consommation, en découvrir la div...
À feuilleter, lire, expérimenter…
► Yang Liu célèbre la cuisine chinoise végane Paru en mars dernier chez Synchronique Éditions, Cuisine chinoise végane (29,90 €) réunit 86 recettes de la cheffe Yang Liu. D’origine chinoise, elle voya...
Allan Siousarran : Travailler pour le plaisir...
Allan Siousarran Chef de cuisine de l’Ehpad Korian France Magenta à Paris C’est une cuisine familiale et goûteuse que propose depuis deux ans Allan Siousarran aux résidents de son établissement Korian...
Frédéric Rodriguez : Un dynamisme à toute épr...
Frédéric Rodriguez Chef de cuisine du restaurant universitaire Les Quais à Lyon Chef du restaurant des Quais au Crous de Lyon, Frédéric Rodriguez s’investit dans la démarche Mon Restau Responsa...
Volailles : Poulet et dinde toujours au menu
Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre ses intérêts avec des produits et des recettes adaptés à tous les secteurs de la resta...
Les Volaillissimes, un engagement en faveur d...
L’Association de promotion de la volaille française (APVF) a profité du Salon international de l’agriculture (du 24 février au 3 mars à Paris) pour récompenser des professionnels de l’alimentation eng...
Les nouveautés gourmandes Le Gaulois Professi...
Le Gaulois Professionnel innove et enrichit sa gamme de produits avec 3 nouveautés : le Haché de dinde façon bouchère (disponible depuis le mois d’avril), la Cuisse de poulet à snacker thym citron et ...
1re édition du Trophée Pintade des Jeunes Tal...
Plus de 50 candidats de toute la France avaient répondu à l’appel du CIP (Comité interprofessionnel de la pintade) pour participer au 1er Trophée Pintade des Jeunes Talents sur le thème « la Pintade i...
![Idées recettes [Volailles]](/wp-content/uploads/sites/7/2024/06/362_Page_30_Image_0003.jpg)
Idées recettes [Volailles]
► Escalope de dinde au sésame et tomates d’été Ingrédients (4 pers.) : 4 blancs de dinde, 4 grosses tomates colorées, 40 g de cacahuètes, préparation miso pour 4, 2 c à s de sauce soja, 2 gousses d’ai...
