Actualités

Analyses et recettes : Avril 2024

Retrouvez les menus d’Avril 2024  

4 semaines de menus : Avril 2024

Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus           Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagn...

Agrilocal dévoile les lauréats de ses Trophée...

Le 28 février dernier étaient remis à Paris les Trophées nationaux Fournisseurs Agrilocal, afin de récompenser les acteurs les plus actifs au sein de son réseau. L’objectif de cet événement est en eff...

Les habitudes des Français pour la pause déje...

Les zOOms de l’Observatoire Cetelem analysent les modes de vie des Français en explorant un grand thème en trois temps. Ils viennent ainsi compléter et enrichir le dispositif d’observation et d’études...

Mise à jour de guides pratiques pour les ache...

Comme évoqué dans les actualités de notre précédent numéro, le groupe de travail « Accompagnement » du CNRC a mis à jour deux guides pratiques à l’attention des acheteurs des restaurations collectives...

Repas Toqué, un programme culinaire dédié ave...

Des repas étoilés à l’hôpital… Tel est le projet développé par Princesse Margot, une association qui accompagne les enfants atteints de cancer pédiatrique et leurs familles. Fin 2023, le programme cul...

Usez des sauces, épices et condiments pour do...

Apportant du goût, les sauces, épices et autres condiments permettent aux chefs de s’ouvrir à une palette inimaginable de saveurs, et aux convives d’en découvrir tout autant. Marqueurs d’une cuisine i...

Jérôme Banctel et Fabien Ferré auréolés de 3 ...

Organisée à Tours le 18 mars, la cérémonie du guide Michelin 2024 a distingué deux tables en leur attribuant la récompense suprême : La Réserve à Paris et son chef Jérôme Banctel, La Table du Castelle...

Concours Photo & Cuisine [avril 2024] Pr...

Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contexte totalement différent. Laissez parler votre imagination po...

L’exotisme du fruit de la passion

Le fruit de la passion apporte de la fraîcheur et du peps ! Si on le connaît surtout en jus, il se cuisine facilement pour apporter de l’originalité aux plats et aux desserts. Par Noémie Giraud Fruit ...

L’épinard, un mal-aimé à réhabiliter

Il fait partie des légumes peu estimés, et la restauration collective – qui n’est pas exempte d’une certaine responsabilité dans ce constat – se doit de redorer son blason ! Légume-feuille moins fragi...

Destination BD, le goût des bulles à Angoulêm...

L’exposition Croquez ! La BD met les pieds dans le plat a ouvert ses portes le 25 janvier dernier à la Cité internationale de la bande dessinée et de l’image d’Angoulême, où elle sera accessible jusqu...