Julien Andrieu et Yannick Courson remportent ...
Julien Andrieu et Yannick Courson du GSBdD Brest-Lorient (restaurant officiers) ont remporté la 5e édition du concours culinaire des armées, Le Trident d’Or, dont la finale s’est tenue le 28 mai derni...
Océane de Restauration : découvrez la lauréat...
Océane de Restauration organisait la finale de son concours « Les Petits Chefs » le 29 mai dernier à Nantes (Loire-Atlantique), à destination des élèves du CE2 au CM2 de ses établissements publics. Le...
Les Volailles au premier plan dans notre n° d...
Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre ses intérêts avec des produits et des recettes adaptés à tous les secteurs de...
4 semaines de menus : Juin/Juillet 2024
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son table...
Mettre les bouchées doubles
La restauration collective est sur tous les fronts : JO de Paris en vue avec Sodexo Live!, Forum Agores qui vient de se dérouler fin mai, Salon Restau’Co en juin… Des achats responsables à...
De la valeur ajoutée et de l’efficacité à ch...
Le Gafic poursuit son renforcement sur le marché de la cuisine professionnelle, des arts de la table, de l’hygiène et du mobilier. Ce réseau regroupe plus de 120 adhérents, installateurs et distribute...
Fiche de méthodologies de notation du critère...
La Direction des affaires juridiques a récemment publié un mode d’emploi méthodologique de notation du critère du prix extrêmement utile pour les acheteurs publics, permettant de limiter les risques c...
Poissons et produits de la mer, quand l’iode ...
Champions des bienfaits nutritionnels, les poissons et les autres produits de la mer sont importants dans une alimentation saine et équilibrée. Frais ou surgelé, la seule question que l’on doit se pos...
Une Journée mondiale pour (re)découvrir le la...
Incontournable et universel, le lait fait partie de notre quotidien, consommé tel quel notamment chez les plus jeunes, ou utilisé comme ingrédient. Le 1er juin, c’est un focus particulier qui est fait...
