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Vitalrest met à disposition de ses collaborateurs des formations en ligne, avec la Fresque du Climat, afin de les sensibiliser aux enjeux climatiques. Des Quizz Greenly leur sont également proposés po...
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La fiche technique est un élément très important en restauration, puisqu’elle permet de regrouper de manière plutôt synthétique l’ensemble des informations relatives à une recette. De l’approvi...
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Fort du succès de son événement Chefs à Table, le magazine Le Chef lance un nouveau format de rencontres en région, dédiées cette fois à l’univers du sucre : La Table des Pâtissiers. Par Morgane Bulan...
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Jean-Paul Terrusse Chef de cuisine du collège La Chênaie à Mouans-Sartoux Ce chef cinquantenaire n’a qu’une idée en tête : restaurer au mieux ses convives. Et cela passe par la qualité des assiettes q...
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Si l’alimentation est encore loin d’être une priorité dans le vaste secteur de la santé et du médico-social, le repas et plus largement la nutrition sont des vecteurs désormais mieux pris en compte pa...
Des résidents mis à contribution pour le conc...
À l’heure où nous mettons sous presse ce numéro, les résultats de la 3e édition du concours Toque Chefs par Domitys (Groupe AG2R La Mondiale) ne sont pas encore connus (ils seront à retrouver dans les...
