Patrice Poirier
Directeur de la restauration Cuisine Rochefort
Océan en Charente-Maritime
Son expertise en management a permis à Patrice Poirier de ressouder une équipe à son arrivée à la Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime, dont il est le directeur de la restauration. Une étape importante avant d’établir un plan alimentaire territorial qui ne cesse de se développer encore aujourd’hui.
Par Noémie Giraud
Originaire du Morbihan, Patrice Poirier a pu compter sur ses parents pour lui transmettre le goût de la cuisine faite maison et des produits frais. C’est naturellement qu’il prend le chemin de l’école hôtelière de Vannes où il décroche son CAP et BEP Cuisine, avant de poursuivre ses études à Dinard, qui se ponctuent d’un Brevet de technicien hôtelier. « Après mon service militaire, j’ai été contacté par le Mercure Porte de Versailles à Paris, que j’ai intégré en tant que commis 
débarrasseur en salle. Un choix financier, mais qui m’a permis de finir premier maître d’hôtel », résume-t-il. Mais sa vie professionnelle empiétant sur sa vie privée, Patrice Poirier décide de franchir le cap de la restauration collective en 1990. Grâce à son directeur général, ancien directeur régional de Générale de Restauration (aujourd’hui Elior), il intègre l’entreprise en tant que directeur adjoint de la restauration à
