Une nouvelle cuisine pour le collège d’Aubigny-sur-Nère

Le chef Alain Torterat (55 ans) et son second Gilles Plançon (40 ans), du collège d’Aubigny-sur-Nère dans le Cher, bénéficient d’un nouvel outil, une cuisine et un réfectoire refaits à neuf. Datant de 1965, le complexe de restauration du collège devait suivre de sérieux travaux de rénovation.

La demi-pension devait par ailleurs s’adapter au plus gros effectif du collège. Il a tout d’abord été construit un nouveau local adjacent à la salle du réfectoire, ramenant la capacité d’accueil de la demi-pension à 450 élèves desservis en deux fois.

Par ailleurs, le réfectoire a changé de mode de distribution en passant d’un service à table à un self. La cuisine a elle été mise aux normes d’hygiène en regard des règles de l’Haccp et a bénéficié d’un nouveau lot de matériels.

Celui-ci a été installé par les sociétés Actifroid, basée à Trouy, pour le chaud, et Montagne Equipement, située à Bourges, pour le froid.

Seuls le lave-vaisselle et deux bacs plonge ont été conservés parmi les anciens équipements.