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La démarche sur le développement durable consiste à «réaliser le moins d'étapes possible par rapport…
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Une mise en oeuvre rigoureuse des bonnes pratiques d'hygiène et le respect de la marche…
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Manipulant des denrées alimentaires, le personnel affecté aux offices se doit de respecter un niveau…
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Le syndicat a en charge deux cuisines centrales, celle du centre hospitalier Chubert à Vannes…
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Philippe Barbara, responsable qualité au CHR d'Orléans, et Cécile Lux, responsable qualité restauration au CHU…
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Le règlement 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires nous rappelle quelques obligations de résultats…
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Les allergies alimentaires ont progressé au cours des dernières années, passant de 1 % en…
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L'Eparc, Etablissement public angevin de restauration collective, travaille sur le développement du bio. A l'heure…
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Comme le collège Jean-Philippe Rameau à Versailles (voir pages 28-29), le collège Pierre de Coubertin…
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Le lycée Emile Béjuit sert au déjeuner 400 repas, dont 50 aux commensaux, et le…