VINCENT MATELIN AU CH LOIRE VENDÉE OCÉAN

Vincent Matelin est le nouveau responsable restauration du centre hospitalier Loire Vendée Océan à Challans. Il arrive de la cuisine municipale de Loos dans le Nord (1 100 couverts) où il a exercé trois ans et demi. Il a travaillé auparavant sept ans chez Api Restauration, dont cinq ans et demi comme formateur au centre de formation de la société. Par la suite, il a été chef de cuisine pour la banque HSBC de Lille, toujours pour le compte d’Api. Auparavant, il avait également exercé en restauration concédée, mais cette fois-ci chez Dupont Restauration, touchant alors à l’hospitalier, à l’entreprise et au social. Après un CAP BEP cuisine, suivi d’un BTH (lycée Michel Servet à Lille) et d’un BTS (lycée Marguerite Yourcenar à Beuvry dans le Pas-de-Calais), il a débuté en restauration commerciale comme chef adjoint chez Courtepaille. Le service actuel du CH Loire Vendée Océan réalise 1 800 repas/jour pour 23 points de livraison, dont le service de portage à domicile de la communauté de communes de Challans, le centre pour enfants handicapés Les Charmettes, et deux hôpitaux de Challans (Vendée) et Machecoul (Loire-Atlantique). Si la qualité du service peut toujours s’améliorer, l’équipe de Vincent Matelin peut déjà revendiquer une certaine exigence grâce à la certification Iso 9001 en place depuis maintenant dix ans. Vincent Matelin est accompagné dans ses tâches par David Galibert, responsable adjoint, Loïc Pontoiseau, chef de production, Frédéric Rager, responsable de magasin. L’effectif compte en