Le conseil général du Val-de-Marne a signé le 16 octobre dernier la charte de valorisation des fruits et légumes d’Interfel. Cette signature a précédé la réunion orchestrée par Elisabeth Feur, médecin de santé publique, qui a consisté à présenter toutes les actions que les établissements scolaires peuvent relayer.
Et en la matière, elles sont nombreuses. Elles relèvent en fait d’un programme complet de valorisation de la nutrition réalisé avec le partenariat de l’inspection académique, des fédérations de parents d’élèves, des représentants de médecins libéraux, d’hôpitaux de médecine pédiatrique, de la filière des fruits et légumes, de la caisse d’assurance maladie.
Ce programme, en place depuis 2001, repose sur trois axes. D’abord le développement d’outils pédagogiques : élaboré notamment sur les bases de visites de sites culturels, ce programme a pour ambition de faire du jeune un consommateur averti, à travers la description de filières alimentaires, de divers tenants et aboutissants physiologiques, émotionnels et culturels de la perception du goût. Ce programme d’éducation critique à l’éducation alimentaire a touché 100 classes l’année dernière. Par ailleurs, le conseil général subventionne à 80 % trois semaines de dégustation de fruits durant l’année scolaire.
Dans ce cadre, des ateliers sont préalablement organisés à destination des cuisiniers afin de leur donner des idées et techniques de présentations originales (quelques créations en photo). Visant avant tout des jeunes issus des milieux défavorisés, ces dégustations ont lieu au moment des pauses. Ce sont l’année dernière de 20
