Le jury présidé par Joël Garault, chef du restaurant Le Vistamar de Hôtel Hermitage à Monaco, a désigné lauréat du Trophée Azur Restauration (Sogeres) organisé au Lycée Hôtelier de Monaco, François Ingargiola, chef de cuisine du restaurant du personnel de la Direction Générale des Impôts à Nice. François Ingargiola y officie depuis septembre 1989 et sert chaque jour avec son équipe 250 couverts. Il a gagné avec des «Calamars rôtis en piperade, risotto crémeux d’asperges, tuile de parmesan, jus émulsionné à l’huile d’olive». Casimiro Sousa, chef de cuisine du restaurant du personnel de Schneider Automation à Sophia Antipolis, et Fabrice Simon, second de cuisine à la cuisine centrale de Cannes, ont terminé respectivement 2ème et 3ème de l’épreuve. Organisé sur toute la France, le concours porte sur le thème «Les Saveurs du soleil méditerranéen», à partir d’un panier représentatif avec un budget n’excédant pas 2,50 euros. Deux heures de préparation sont imparties aux candidats. La dernière finale régionale est prévue en mai.
