Le Trophée Identité Culinaire Sogeres a réuni le 16 novembre dernier au lycée hôtelier Sainte Anne de Saint Nazaire les meilleurs chefs de la région Bretagne-Pays de la Loire. Regroupés en 7 binômes, ils se sont départagés dans un défi créatif consistant à réaliser un menu complet (entrée, plat, dessert) pour 10 personnes en exactement 2h30 avec un panier imposé et un budget imparti. Le concours s’est déroulé sous l’expertise du jury formé par Olivier Androuin, chef du restaurant La Véranda à la Baule, assisté par Christophe Clarigo, directeur de l’Identité Culinaire Alain Ducasse Formation, et de clients de Sogeres. Yohann Gautier et Naida Lamy de Défontaine à La Bruffière (Vendée) ont remporté l’épreuve avec leurs Chichis de poisson au cresson, guacamole d’avocat et tomate, leur Epaule d’agneau en croûte de miel et amandes et son jus parfumé et leur Gratin de framboises et pomme Granny, Sabayon au basilic. Ils ont terminé devant le binôme de Fagor Brandt à La Roche-sur-Yon (Vendée) formé par Laurent Bigand et Hélène Vesoul et devant les représentants de Groupama à Rennes (Ille-et-Vilaine), Pascal Manceau et Fabrice Lucas.
