Le 15 mars dernier s’est déroulée la 10ème édition du concours Gargantua Paris Ile-de-France au lycée d’hôtellerie et de tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines. Ce concours est d’abord régional avant d’être national sur le salon du Sirha en janvier 2007. Neuf candidats ont démontré leur savoir-faire dans la confection d’un plat de poisson (dorade royale 350 g) avec légumes et d’un dessert (agrumes) en tenant compte de la faisabilité et des règles d’hygiène en restauration collective. Le jury technique était présidé par Michel Ranchoux, professeur au lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines, et le jury dégustation par Pierre Dominique Cécillon, président de l’International-Club des Toques Blanches. Les candidats représentaient les différents secteurs de la restauration collective : Stéphane Agorges de la cuisine centrale de Clamart, Alain Corvez du lycée Paul Langevin, Jean Michel Goetz du CE Aéroports de Paris, Christian Lambert du CEP Banque HSBC, Hubert Leverrier de l’Ecole Polytechnique, Olivier Morel de GAM GIE Restaurant, Noël Poilve du CE Banque de France, David Verdu du Siplarc, Laurent Paillard de l’ASPP Mairie de Paris. Cette 10ème édition du Gargantua Paris-Ile de France a été gagnée par David Verdu, devant Hubert Leverrier (2ème) et Noël Poilve (3ème).
