Armor Cuisine est parti pour réaliser un bon exercice 2008. Jean-Paul Albat a repris la société de restauration à la fin 2005. Et après des exercices 2006 et 2007 que le dirigeant qualifie volontiers de consolidation, avec CA stagnant à 5 millions d’euros, 2008 démarre plutôt bien avec un premier trimestre en hausse de 20% par rapport à la même période de l’exercice précédent, soit 60 000 euros de plus. La société a ainsi récupéré des nouveaux contrats municipaux, qui représentent chacun une moyenne de 250 repas/jour, en provenance des départements du Val d’Oise et du Val-de-Marne pour un total de 700 repas/jour supplémentaires. Jean-Paul Albat est fier d’avoir récupéré en particulier la municipalité de Mouroux, un ancien client qui l’avait quitté en juin 2007. Suite à un problème d’intoxication alimentaire, la ville a rompu en procédure d’urgence avec son prestataire pour retrouver Armor Cuisine. Ces nouveaux contrats sont en phase avec la cible de la société qui s’intéresse essentiellement aux petites municipalités dont les volumes de services ne dépassent pas les 700-800 repas/jour (70 % de son activité). Les centres d’hébergement, les entreprises et les maisons de retraite constituent le reste de sa clientèle. La cuisine centrale de Bobigny réalise une moyenne de 9 500 repas. Armor Cuisine dont l’activité repose uniquement sur de la restauration livrée dispose d’une petite légumerie qui lui permet de ne pratiquement pas
