Eric Faget, chef de cuisine au lycée Montaigne à Bordeaux, et membre du bureau de l’association Accot Gironde, a organisé le 8 avril dernier, au lycée Pape Clément à Pessac son premier salon professionnel consacré aux nouveaux produits. Côté exposant, l’opération a été un véritable succès . Enthousiaste, Eric Faget a évoqué la présence de la «totalité de la famille des distributeurs locaux», soit 45 exposants, des grossistes et les grandes marques comme Bel Foodservice, Brake France, Bonduelle, Bongrain Food Service, Daucy, Davigel, Lactalis, Nestlé, TransGourmet, Unilever FoodSolution, Vici, sans aucun désistement. L’idée, comme le rappelle Eric Faget, était que les «fournisseurs présentent leurs nouveautés, démonstrations à l’appui, mais sans vente, pour que les visiteurs puissent découvrir le produit et déjà pourquoi pas avoir des nouvelles idées de recettes». Pour la réussite de cette opération très audacieuse, Eric Faget a pu compter sur l’appui de ses trois «mousquetaires». Il y a déjà Thierry Chauvière de chez Marie Restauration qui a pris en main l’envoi de tous les courriers aux lycées, collèges, et cuisines municipales, ensuite, il y a Franck Pouffet, chef de cuisine au collège Alfred Mauguin à Gradignan, membre également du bureau de l’Accot Gironde, qui exploite autrement le site www.cuisine-virtuelle.com. Pour cette opération, il a apporté son aide pour la réalisation du maling. Et il y a bien sûr le chef de cuisine du lycée Pape Clément, Roger Gancedo qui a dû préparer le réfectoire. L’organisation de ce
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