SHCB, déjà propriétaire et exploitant de sept cuisines centrales en Isère (2), Savoie (1), Rhône (2), et sur le plateau du Vercors (1), pour un portefeuille de 350 communes livrées (et un CA supérieur à 19 millions d’euros), a une riche actualité. La société de restauration collective a récupéré le contrat de restauration du deuxième centre anti-cancer de France, le centre Léon Bérard à Lyon. Elle a mis en avant une restauration centrée sur les besoins du patient en phase avec la demande de l’établissement qui souhaitait caler le niveau de la prestation restauration à celui de l’hôtellerie. Pour cela, le centre Léon Bérard a d’ailleurs séparé le lot restauration de celui du nettoyage. Les deux lots faisaient précédemment l’objet d’un même appel d’offres. SHCB a fait la différence avec notamment sa proposition d’installer dans les cuisines une légumerie et une pâtisserie. Seconde actualité pour SHCB : la prochaine réalisation d’une cuisine centrale «Grenelle 2012», faisant référence aux accords du même nom visant à un recours à hauteur de 20 % de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective. Cette cuisine va être implantée dans la Drôme, département parmi les plus avancés en matière d’agriculture biologique. Cet outil culinaire aidera, selon le P-dg Christophe Bobbia, les acteurs économiques qui en ont la volonté à tendre vers cet objectif des 20 % avec un approvisionnement local et un bilan carbone performant. La cuisine, qui devrait être livrée d’ici quatre
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