Retrouver sa ville natale

Il est des personnes qui savent prendre des chemins de traverse pour arriver à leurs fins, ce qui les amènent parfois à suivre des itinéraires au tracé original. Anne-Sophie Denoual, qui vient d’intégrer la restauration du CH de Fougères comme responsable de production, correspond à ce profil. Elle a suivi en 1997 une formation de diététicienne au lycée Saint Pierre à Saint-Brieuc. Optant pour une application en restauration, elle a choisi de compléter ses études par l’apprentissage du métier de cuisinier. Elle a suivi ainsi une formation en 1998 de cuisinier gestionnaire en collectivité au SPAR de Landivisiau près de Brest. Et dans la foulée, elle a passé en candidat libre un CAP-BEP Cuisine. L’idée était également pour elle de mieux maîtriser sa relation avec les cuisiniers. Pour son premier poste, elle a naturellement commencé par chercher à exercer comme diététicienne. Ne trouvant pas, elle s’est rabattue sur des «petits boulots», selon son expression, notamment en maison de retraite. Elle décide ensuite de passer une annonce à laquelle répond l’hôpital parisien Bichat (4 000 repas/jour en liaison chaude). C’était en 1999. Elle y a débuté comme diététicienne thérapeutique puis a intégré, comme cela avait été décidé, le service de restauration. Supervisant le quotidien de la production en poste tournant, elle a exercé pendant deux ans comme responsable du magasin alimentaire, ensuite deux ans comme responsable du personnel et enfin, deux ans comme responsable du service informatique (gestion et commande des