Le 8ème concours
du Gargantua Paris Ile-de-France organisé par le CCC a classé à la première place le 16 octobre dernier Jean-Jacques Aulu, du CCAS EDF/GDF (400 couverts/jour) et ses recettes «Canette au miel de lavande et citron, aumônière de champignons et tambourin de courgettes» et «Atterau d’ananas et sa quenelle confite sur coulis de fruits rouges». Il participera à la finale nationale au Sirha en janvier prochain.
9 candidats (gestion directe) étaient en lice pour remporter ce trophée. Ils ont été départagés
par un jury technique que présidait Roland Laporte de l’Ecole Ferrandi et un jury dégustation, présidé par Claude Chamard (MOF). Martial Pignal (CE Aéroport de Paris/ 700 couverts) et Rénal Grevin (AGRAF, Ministère des Finances/600 c.) ont été classés respectivement 2ème et 3ème du Gargantua qui s’est déroulé au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de St-Quentin-en-Yvelines.
