Organisée le mois dernier, la 10ème Journée de l’Appertisé avait
au programme un débat sur les «Success stories de l’alimentation française dans le monde».
Outre la présentation
des actions de l’Uppia, cette manifestation a également été l’occasion de remettre plusieurs prix, les Nicolas
de l’Appertisé (goût…), le Prix de Recherche
en Nutrition et le Prix Spécial du Jury Institut Appert 2002, respec-tivement attribués
à Amandine Gautier, pour son projet de recherche sur les acides gras polyinsaturés,
et Eliane Courties pour une gamme alimentaire appertisée destinée
aux enfants allergiques.
Par ailleurs, le concours Nicolas Appert RHD 2002 a récompensé Dominique Doerr (chef
de cuisine Avenance Enseignement), 1er Prix pour son «Emietté de thon, artichauts et laitue braisée façon crumble, rissole de sardines, jus de persil» et Philippe-Marie Mahieu (chef de cuisine CHRU de Lille, gestion directe), 2ème avec sa recette «Croustille de gésiers confits aux petits mezès en verdurette
de mâchette».
