Spécialiste des missions d’ouverture de nouvelles structures, Patrick Gentet a été recruté par le CHI Eure Seine (Evreux et Vernon), le CHS Navarre (hôpital psychiatrique) et La Musse (établissement privé de type PSPH) pour participer à la réalisation de leur UCPA. Dans ce cadre, les trois partenaires ont constitué un GCS (groupement de coopération sanitaire). La future cuisine centrale sera implantée au sein du pôle logistique du nouvel hôpital d’Evreux, à 300 mètres de celui-ci. Il sera plus précisément bâti sur le site de Cambolle qui comptera 450 lits. La cuisine centrale fera partie d’un pôle logistique qui regroupera également une pharmacie, une reprographie générale, un magasin général, et les services de la direction économique. Mais seule la cuisine est concernée par le GCS. L’ensemble devra être construit avant le nouvel hôpital prévu pour fin 2009.
Le projet du pôle logistique est réalisé par le groupement Eiffage, qui a confié la maîtrise d’oeuvre de la cuisine à AC2R (Jouy-en-Josas dans les Yvelines) et l’installation du matériel à MBI. Avant de rejoindre Evreux, Patrick Gentet a opéré deux ans comme responsable de la restauration des hôpitaux de Chartres. Diplômé de l’Ilvenuc (Institut du lait, de la viande et de la nutrition) à l’université de Caen, il a débuté dans l’agroalimentaire. Il a basculé dans la restauration collective au moment de l’éclosion des cuisines centrales, vers la fin des années 80.
