Une salade de lentilles et de blé concassé (boulghour) constitue une bonne association, indique Aprifel (Agence des fruits et légumes frais), car les protéines des deux se complètent bien. Ce plat représente une très bonne source en fibres et en glucides complexes, et pourra être enrichi de vitamine C en ajoutant des crudités comme des tomates, radis et rondelles de carottes. A agrémenter de langoustines cuites décortiquées pour un repas de fête. Plus classique, l’assiette «saucisse/lentilles» fait toujours des adeptes. Pour les repas d’hiver…
