A l’occasion de la journée «Promouvoir les produits biologiques locaux dans les marchés publics» organisée le 11 juin dernier au lycée horticole de Dardilly dans le Rhône par Corabio, Sophie Galmant, acheteuse à la ville de Lyon, a fait part de la forte volonté politique de la ville d’introduire du bio dans les restaurants scolaires. Le dernier appel d’offre, qui est effectif dès la rentrée 2008, prévoit en effet 50% des céréales, 50% du pain, 50% de la volaille, 50% des fruits (frais et compotes) et 50% des légumes (surgelés) en agriculture biologique. La responsable a expliqué également les difficultés que peut rencontrer une ville de cette taille (16 000 repas par jour) en gestion concédée pour introduire des produits biologiques issus de la région. En effet, selon elle, d’une part il y a peu de fournisseurs locaux qui peuvent répondre sur des quantités aussi importantes (pour les volailles notamment) et d’autre part, les sociétés de restauration collective ont des politiques d’achat souvent éloignées des objectifs de développement durable.
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