Le développement durable est de plus en plus revendiqué comme l’une des préoccupations majeures des grandes entreprises. La présence du bio en restauration d’entreprise trouve un écho dans cette plus grande sensibilité. Cela a été le sujet des premières rencontres justement appelées «Produits biologiques et restauration collective» réalisées en partenariat avec le Syndicat national des transformateurs et des distributeurs de produits biologiques (Synabio), Elior et le Master développement durable d’HEC. Ce fut l’occasion pour Philippe Baguet, directeur Qualité et Sécurité alimentaires d’Elior, de mettre en valeur le savoir-faire de la société. De ces premières rencontres qui ont permis de confronter ambitions, contraintes et opportunités liées au bio, sont nés trois ateliers desquels devraient bientôt émerger des projets de marketing business to business, logistique et merchandising. Des groupes de travail vont se pencher également sur la sensibilisation du bio dans le secteur.
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