Dix chefs Sogeres de la région Rhône-Alpes ont concouru en janvier, lors du Sirha à Lyon, à la finale régionale du sixième trophée de créativité culinaire, sur le thème des saveurs du soleil méditerranéen, choisi par Michel Bruneau de la Bourride à Caen. Les participants avaient à réaliser en deux heures «une recette inventive, esthétique et savoureuse» destinée à être servie dans les restaurants Sogeres. Les membres du jury présidé par Jean Brouilly, restaurateur à Tarare, ont noté sur 20 la conception et l’élaboration de la recette en cuisine, sur 20 la présentation et sur 40 le goût. C’est Myriem Castagne de la cuisine centrale de Ril-lieux-la-Pape (69) qui a remporté le premier prix avec son tajine de poulet aux olives violettes et citrons confits, accompagné d’une polenta aux herbes du Sud et sa tuile aux saveurs du soleil méditerranéen. Elle participera donc à la finale nationale à Paris en novembre 2004. La deuxième place est revenue à Pierre-Michel Pierga de la Résidence Le Cercle (69). Sa recette était un poisson du marché rôti à l’anis étoilé et aux senteurs de romarin, mijotée de légumes provençale et dentelle de parmesan. S’est enfin classé troisième Jérôme Rosee de la résidence Berthelot (69) grâce à sa tresse de daurade et sa sauce piperade, accompagnée de son caviar d’aubergine.
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