Un dossier est en cours pour la rénovation de la cuisine du lycée Pierre Bayle de Sedan. Il est au stade de l’avant-projet. Il se fait avec l’assistance à maîtrise d’ouvrage Ecohal. Située au premier étage du bâtiment qui est consacré à la demi-pension, la cuisine va bénéficier d’une meilleure marche en avant, indique Martine Lust, gestionnaire du lycée. Le service, qui emploie deux personnes en cuisine dont le chef Eric Danglant, et deux agents, sert environ 600 repas le midi et une cinquantaine le soir. En attendant les travaux, l’équipe continue de se montrer dynamique pour briser la monotonie du quotidien. Le 5 mai, les lycées ont eu par exemple la surprise de découvrir dans leurs assiettes, lors de la journée Mahi Mahi, de la dorade coryphène. Le service a déjà pu présenter des plats reprenant comme ingrédients des produits exotiques comme la patate douce, la chayotte, la goyave, ou des plats complexes comme le foie gras poêlé aux figues, des tajines de poulet au miel, du poulet vanille et noix de coco «spécialité que les lycéens apprécient particulièrement.»
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