E. Richard (Bourgogne Franche-Comté)auparavant, Emmanuel Richard, de l’Hôpital Sainte Reyne à Alise-Sainte-Reine en Côte d’Or, remportait Le Gargantua régional Bourgogne Franche-Comté, organisé sur la Foire Internationale et gastronomique de Dijon. Ses deux recettes : «Chausson de sandre au Saint Jacques en écaille de courgettes» et «Griottin pistaché et croustillant sauce chocolat blanc». Philippe Sire (CHS La Chartreuse à Dijon), qui participait pour la première fois à ce concours, s’est hissé à la deuxième place. Le troisième était quant à lui un habitué du Gargantua : Jean-Marie Quenisset du lycée Lumière à Luxeuil-les-Bains. Guy Gomez et Emmanuel Richard défendront les couleurs de leurs régions lors de la finale nationale qui aura lieu le 28 janvier prochain au SIRHA à Lyon-Eurexpo.
