Le Cnous regroupe 28 Crous gérant 570 restos U pour 55 millions de repas servis dans l’année. Jusqu’à présent, différentes enquêtes de satisfaction permettaient à l’administration nationale de percevoir une certaine réalité du terrain, mais de manière imprécise. En effet, chacun des Crous utilisait jusqu’à maintenant sa propre méthodologie d’enquêtes. Par ailleurs, dans le cadre du contrat d’objectif que l’administration a pris auprès du Ministère de l’éducation nationale, il était nécessaire qu’elle se dote d’un outil de mesure de satisfaction des convives étudiants. D’où la nécessité d’une enquête d’envergure nationale. Celle-ci a été réalisée avec l’aide de l’Observatoire de l’étudiant. Leur travail s’est tout d’abord porté sur la définition d’un échantillon de base : seuls les resto U d’au moins 1 000 repas/jour ont été pris en compte, soit 83 restaurants répartis dans 25 Crous. Concernant le support, le papier a été rejeté car prenant trop de temps. L’idée est en effet que l’information récoltée soit suivie d’une certaine réactivité sur le terrain. Et puis, technologiquement, Internet est suffisamment répandu dans les foyers pour n’utiliser que ce mode opératoire. Pour le déroulement opérationnel, le Cnous a conçu un logiciel spécifique et un site dédié sur le site portail www.cnous.fr. Une campagne de publicité par l’affichage et l’Internet (sur les sites des universités notamment) ont incité les jeunes à donner leur email. Cette période d’inscription s’est échelonnée sur une bonne
