Le CCC Midi-Pyrénées va relancer les épreuves pour sa région dans le cadre de la sélection au prochain Gargantua national et sa finale qui se déroulera au prochain Sirha en 2011. L’association présidée par André Belloc, travaille actuellement au cahier des charges du concours. Tout n’a pas été encore finalisé, mais André Belloc peut déjà dire que les produits régionaux seront au coeur du panier des participants et qu’il sera demandé de la créativité. André Belloc annonce la couleur : «Le but est d’inventer des recettes», des recettes qui seront bien sûr à penser dans le respect des contraintes des cuisines collectives. Le concours va se dérouler dans le cadre de la 1ère édition du Smahrt (Salon des métiers de l’alimentation, et de l’hôtellerie-restauration de Toulouse) organisé par Toulouse Expo, filiale de GL Events, au parc des expositions de Toulouse. Autre actualité pour le CCC Midi-Pyrénées, l’association attend sa prochaine assemblée générale pour élire ses deux vice-présidents. L’AG sera l’occasion également pour ses 80 membres de découvrir le Cahier des Clauses Particulières de la filière viandes développé par le CCC national et Interbev. Ce Cahier des Clauses Particulières est un manuel technique où ont été «normalisés les systèmes d’identification de commande et de contrôle de livraison», résume André Belloc. Cet outil doit participer à la coordination des achats dans la profession.
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