LE BIO FAÇON RIVIERA RESTAURATION

Créée il y a trois ans, la société Riviera Restauration peut enfin se faire connaître. Son dirigeant, Philippe Granatigny, n’avait pas eu la possibilité de mieux communiquer vu qu’il avait été en confit avec son ancien recruteur, GM Restauration. Il avait quitté la société à la suite de son rachat par Score Groupe (lui-même ayant été récemment acquis par Sodexo). Une situation difficile à laquelle il a pu mettre fin grâce à un accord à l’amiable signé avec GM Restauration. La société basée sur Nice qui pèse déjà près de 12 millions d’euros de chiffre d’affaires est un spécialiste du bio. Un service lui est tout spécialement dédié. Cette activité est promise à une demande exponentielle, prévoit le gérant. En effet, comme lui-même l’évoque, les appels d’offres des mairies comportent systématiquement un repas par semaine, et en option, un repas tous les jours. La révolution est lancée et le P-dg prévoit dans les dix ans une restauration scolaire à 90 % en bio. Et déjà, les différences de prix paraissent moins significatives qu’auparavant : Philippe Granatigny avance lui un surplus de 20 % pour une prestation tout en bio. Un écart réduit bien sûr surtout en raison de la montée du prix des denrées conventionnelles. Mais, souligne tout de même Philippe Granatigny, «il était temps que l’on se penche sur la filière bio et que l’on fasse jouer la concurrence». Par ailleurs, le fait de prévoir une demande en bio